Язык издания: русский
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: Оптимизация процесса питания в школьных учреждениях
Автор: Большакова Елена Геннадьевна
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: Оптимизация процесса питания в школьных учреждениях
Автор: Большакова Елена Геннадьевна
Оптимизация процесса питания в школьных учрежденияхБольшакова Елена Геннадьевнадиректор МБОУ «Школа №10»города СароваВ послании президента Федеральному собранию от 29 февраля 2024 года говорилось: «К 2030 году не менее 40% средних и крупных предприятий базовых и сырьевых отраслей экономики, все учреждения социальной сферы необходимо охватить проектами по повышению производительности труда. Это общая огромная и очень важная работа». В марте 2024 года был сформирован Отраслевой центр компетенций (ОЦК). Очень быстро к этому бережливому движению подключились образовательные организации, появилось такое понятие, как бережливая школа. Бережливое производство как концепция управления включает в себя такие принципы, как постоянное совершенствование, устранение потерь и вовлечение персонала.Представляем вашему вниманию проект, инициатором которого стала «Школа №10» города Сарова. По итогам 2024 года она вошла в число победителей конкурса «Бережливая инициатива» на предоставление грантов организациям, осуществляющим деятельность на территориях городов присутствия атомной отрасли и реализующих проекты по повышению эффективности деятельности на основе применения принципов и инструментов бережливого производства.Краткое описание проекта:- проект направлен на создание эффективной комплексной системы организации качественного и полноценного питания школьников и дальнейшее тиражирование проекта на школьные столовые города Сарова;- формирование рационального питания школьников на основе использования результатов мониторинга здоровья обучающихся и увеличение количества школьников, получающих горячее питание, до 90%;- внедрение современных технологий приготовления школьного питания, увеличение ассортимента продукции в соответствии с рационом питания школьников;- оснащение школьной столовой современным технологическим оборудованием;- размещение в обеденном зале школьной столовой достаточного количества посадочных мест для получения питания всеми школьниками, обучающимися в ОУ, оснащение обеденных залов мебелью.Цели проекта:-сокращение времени на выдачу горячего питания (сек/чел.) с 15 секунд до 07 секунд;-увеличение пропускной способности школьного буфета (чел./мин.) с 25/15 до 50/15;-увеличение охвата учащихся 5-11классов двухразовым горячим питанием (% чел.) с 50 до 90;-сокращение времени на накрытие столов для учащихся начальных классов ( мин./чел.) с 20/120 до 10/120;- 100% учащихся имеют возможность оплачивать питание по безналичному расчету;-создание эффективной комплексной системы организации качественного и полноценного питания школьников.Задачи проекта:-разработать алгоритм действий, схемы передвижений персонала столовой, учителей, учащихся в школьной столовой;-сформировать навыки рационального питания школьников на основе использования результатов мониторинга здоровья обучающихся и увеличение количества школьников получающих горячее питание до 90%;- внедрить современные технологии приготовления школьного питания, увеличить ассортимент продукции в соответствии с рационом питания школьников;-разместить в обеденном зале школьной столовой достаточное количества посадочных мест для получения питания всеми школьниками, обучающимися в ОУ, оснастить обеденный зал дополнительной мебелью;-реализовать комплекс мер по пропаганде здорового питания среди школьников и родителей с целью расширения охвата горячим питанием;-внедрить систему безналичной оплаты школьного питания, буфетной продукции, систему идентификации учащихся;- развести потоки учащихся;-организовать дополнительную дублирующую линию раздачи с отдельным терминалом оплаты;-приобрести дополнительное технологическое оборудование;-увеличить ассортимент школьного буфета;- обеспечить информирование учащихся, педагогов и родителей об алгоритме действий, схемах передвижения в столовой, меню столовой, ассортименте школьного буфета на информационных табло при входе в столовую.На начало проекта была разработана карточка учета текущего и целевого состояния процесса. Использовались следующие инструменты бережливого производства: картирование ПСЦ, визуализация, поиск коренных проблем, диаграмма Спагетти, пирамида проблем.Был проведен ряд мероприятий по реализации проектаВсе вышеперечисленные мероприятия принесли экономический и социальный эффект.Экономический эффект проектаСоциальные эффектыУвеличение охвата учащихся горячим питанием с 50 % до 100%В 2 раза увеличилась производительность труда работников столовой на раздаче готовых блюдБыло: 20 мин/120 чел.Стало: 10 мин/120 чел.В 2 раза увеличилась производительность школьного буфетаБыло: 15 мин/ 25 челСтало: 15 мин/50 челВ 2 раза увеличилась производительность труда работников столовой при накрытии столовБыло: 20 мин/ 1-2 классы (150 чел)Стало: 20 мин/1-4 классы (298 чел)Для родителейУдобство и экономия времени: Экономия времени на покупку питания 30- 35 мин в неделю, 17 часов в год, благодаря возможности заказа на портале Умный Саров;Онлайн-заказ: возможность заказать питание онлайн в любое удобное время, не выходя из дома или офиса, существенно экономит время;Отсутствие необходимости стоять в очереди за талонами;Возможность планирования: программное обеспечение позволяет планировать питание на неделю или месяц вперед, что упрощает организацию рациона ребенка;Контроль и прозрачность: Выбор блюд: родители могут видеть меню и выбирать блюда, соответствующие вкусам и потребностям ребенка; Информация о составе и пищевой ценности: программное обеспечение предоставляет информацию о составе блюд, калорийности, содержании питательных веществ, что важно для родителей, следящих за здоровьем ребенка;Прозрачность процесса: родители могут быть уверены, что их деньги используются по назначению, а ребенок получает качественное питание.Социальный эффект для учащихся:Значимым социальным эффектом проекта является приоритет в пользу здорового питания;Увеличение времени для социального взаимодействия;Больше времени на общение: сокращение времени ожидания в очереди освобождает время, которое учащиеся могут потратить на общение с друзьями за обеденным столом, обсуждение учебных вопросов;Снижение стресса и тревожности;Меньше спешки: отсутствие длинных очередей позволяет учащимся спокойно получить еду и поесть, не испытывая стресса и тревоги из-за страха не успеть до звонка; Формирование здоровых пищевых привычек;Позитивный опыт, связанный с обеденным перерывом способствует формированию здоровых пищевых привычек в долгосрочной перспективе;Повышение социальной ответственности;Улучшение дисциплины: более организованный процесс получения питания способствует улучшению дисциплины и снижению количества нарушений в столовой.Проект полностью доказал свою эффективность. Планируется тиражирование проекта на образовательные организации города Сарова и региона.
