Комплект контрольно-измерительных материалов по дисциплине "Основы калькуляции и учета "
Язык издания: русский
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: Комплект контрольно-измерительных материалов по дисциплине "Основы калькуляции и учета "
Автор: Власова Елена Львовна
Министерство образования и науки Пермского краяГосударственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение«Березниковский колледж строительных технологий и креативных индустрий»Отделение креативных индустрийСОГЛАСОВАНА«___»__________201____годКОМПЛЕКТ контрольно-измерительных материаловдля проведения текущего контроля знанийпо общепрофессиональной учебной дисциплинеОсновы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания 2025Комплект контрольно-измерительных материалов по общепрофессиональной дисциплине профессионального учебного цикла Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования Паспорт комплекта оценочных средств Область применения комплекта оценочных средствКомплект контрольно-измерительных материалов предназначен для текущей оценки результатов освоения дисциплины ОП.05 Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания. Проверяемые результаты обученияВ результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь: У 1. вести учет, оформлять документы первичной отчетности по учету сырья, товаров и тары в кладовой организации питания; У 2. составлять товарный отчет за день; У 3. определять процентную долю потерь на производстве при различных видах обработки сырья; У 4. составлять план-меню, работать со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий, технологическими и технико - технологическими картами; У 5. рассчитывать цены на готовую продукцию и полуфабрикаты собственного производства, оформлять калькуляционные карточки; У 6. участвовать в проведении инвентаризации в кладовой и на производстве; У 7. пользоваться контрольно - кассовыми машинами или средствами автоматизации при расчетах с потребителями; У 8. принимать оплату наличными деньгами; У 9. принимать и оформлять безналичные платежи; У 10. составлять отчеты по платежам.В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:З 1. виды учета, требования, предъявляемые к учету; З 2. задачи бухгалтерского учета; З 3. предмет и метод бухгалтерского учета;З 4. элементы бухгалтерского учета; З 5. принципы и формы организации бухгалтерского учета З 6. особенности организации бухгалтерского учета в общественном питании; З 7. основные направления совершенствования, учета и контроля отчетности на современном этапе; З 8. формы документов, применяемых в организациях питания, их классификацию; З 9. требования, предъявляемые к содержанию и оформлению документов;З 10. права, обязанности и ответственность главного бухгалтера; З 11. понятие цены, ее элементы, виды цен, понятие калькуляции и порядок определения розничных цен на продукцию собственного производства; З 12. понятие товарооборота предприятий питания, его виды и методы расчета. З 13. сущность плана-меню, его назначение, виды, порядок составления; З 14. правила документального оформления движения материальных ценностей;З 15. источники поступления продуктов и тары; З 16. 4-правила оприходования товаров и тары материально- ответственными лицами, реализованных и отпущенных товаров; З 17. методику осуществления контроля за товарными запасами; З 18. понятие и виды товарных потерь, методику их списания;З 19. методику проведения инвентаризации и выявления ее результатов; З 20. понятие материальной ответственности, ее документальное оформление, отчетность материально- ответственных лиц; З 21. порядок оформления и учета доверенностей; З 22. ассортимент меню и цены на готовую продукцию на день принятия платежей; З 23. правила торговли; З 24. виды оплаты по платежам; З. 25 виды и правила осуществления кассовых операций; З. 26 правила и порядок расчетов с потребителями при оплате наличными деньгами и при безналичной форме оплаты; З. 27 правила поведения, степень ответственности за правильность расчетов с потребителями.Комплект контрольно-измерительных материалов Текущий контрольТест по разделу 1.Тест №1.Как подразделяется бухгалтерский учет в условиях рыночной экономики?а) финансовый, управленческий, налоговый;б) оперативный, статистический, бухгалтерский;в) хозяйственный, оперативный;г) хозяйственный, налоговый.2. Учет выполняет функции:а) наблюдении за хозяйственной деятельностью предприятия;б) измерения хозяйственных операций;в) регистрация хозяйственных операций;г) все вышеперечисленные. Что такое хозяйственный учет?а) массовое наблюдение за явлениями природы, состоянием общества и производства с целью выявления закономерностей их развития;б) количественное отражение и качественная характеристика средств и хозяйственных процессов для контроля и активного воздействия на их развитие;в) формирование полной и достоверной информации об учете хозяйственных операций для целей налогообложения;г) бухгалтерские документы, составляемые в момент совершения хозяйственных операций.4. Оперативный учет – это …а) система сплошного, непрерывного и взаимосвязанного наблюдения и контроля за хозяйственной деятельностью предприятия с целью получения о ней текущей и итоговой информации;б) система изучения массовых явлений и процессов в жизни общества, а также социально-экономических явлений с целью установления закономерностей их развития;в) система быстрого сбора информации о важнейших показателях деятельности предприятия, необходимая для управления;г) формирование полной и достоверной информации об учете хозяйственных операций для целей налогообложения.Статистический учет - это …а) система быстрого сбора информации о важнейших показателях деятельности предприятия, необходимая для управления;б) формирование полной и достоверной информации об учете хозяйственных операций для целей налогообложения;в) система изучения массовых явлений и процессов в жизни общества, а также социально-экономических явлений с целью установления закономерностей их развития;г) система сплошного, непрерывного и взаимосвязанного наблюдения и контроля за хозяйственной деятельностью предприятия с целью получения о ней текущей и итоговой информации.Бухгалтерский учет – это …а) система сплошного, непрерывного и взаимосвязанного наблюдения и контроля за хозяйственной деятельностью предприятия с целью получения о ней текущей и итоговой информации;б) система изучения массовых явлений и процессов в жизни общества, а также социально-экономических явлений с целью установления закономерностей их развития;в) система быстрого сбора информации о важнейших показателях деятельности предприятия, необходимая для управления;г) формирование полной и достоверной информации об учете хозяйственных операций для целей налогообложения.7. Вид учета, применяющий для наблюдения особые способы и приемы: обследование, перепись, наблюдение, средние величины, индексы:а) оперативный учет;б) статистический учет;в) бухгалтерский учет;г) хозяйственный учет.8. Система сплошного, непрерывного и взаимосвязанного наблюдения и контроля за хозяйственной деятельностью предприятия с целью получения о ней текущей и итоговой информации – это …а) оперативный учет;б) статистический учет;в) бухгалтерский учет;г) хозяйственный учет.9. На основе данных какого вида учета составляется бухгалтерский баланс, отчет о финансовых результатах и приложения к бухгалтерскому балансу и отчету о финансовых результатах ?а) финансовый учет;б) управленческий учет;в) налоговый учет. Массовый мониторинг социально-экономический явлений в области экономики, науки, культуры, здравоохранения осуществляет:а) оперативный учет;б) статистический учет;в) бухгалтерский учет;г) хозяйственный учет.11. Целью какого вида учета является формирование полной и достоверной информации о налогах и сборах, уплаченных предприятием?а) финансового;б) управленческого;в) налогового;г) хозяйственного.12. Какие требования предъявляются к хозяйственному учету?а) документальное оформление хозяйственных операций, полнота отражения данных;б) достоверность, своевременность, экономичность;в) доступность, а также сопоставимость плановых и учетных данных;г) все вышеперечисленные.Какие виды учетных измерителей применяются в хозяйственном учете?а) натуральные;б) трудовые;в) денежные;г) все вышеперечисленные.14. Обобщающий учетный измеритель:а) натуральный;б) трудовой;в) денежный., метры, литры, штуки – это …а) натуральные измерители;б) трудовые измерители;в) денежные измерители.16. Рабочие дни, часы, минуты – это …а) натуральные измерители;б) трудовые измерители;в) денежные измерители.17. Измеритель, применяемый для измерения количества затраченного труда:а) натуральный;б) трудовой;в) денежный.18. Измеритель, применяемый для измерения количества товаров, сырья, готовой продукции:а) натуральный;б) трудовой;в) денежный.19. Кому непосредственно подчиняется главный бухгалтер?а) никому;б) руководителю организации;в) заместителю директора;г) менеджеру. Кто несет ответственность за формирование учетной политики, ведение бухгалтерского учета, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчетности?а) руководитель;б) заместитель руководителя;в) менеджер;г) главный бухгалтер.21. К каким пользователям бухгалтерской информации относится арбитражный суд?а) внутренние пользователи;б) внешние пользователи, имеющие прямой финансовый интерес;в) внешние пользователи, не имеющие прямого финансового интереса;г) внешние пользователи без финансового интереса.22. К каким пользователям бухгалтерской информации относится аппарат управления предприятием?а) внутренние пользователи;б) внешние пользователи, имеющие прямой финансовый интерес;в) внешние пользователи, не имеющие прямого финансового интереса;г) внешние пользователи без финансового интереса.23. К каким пользователям информации относятся инвесторы и кредиторы?а) внутренние пользователи;б) внешние пользователи, имеющие прямой финансовый интерес;в) внешние пользователи, не имеющие прямого финансового интереса;г) внешние пользователи без финансового интереса. К каким пользователям информации относятся аудиторские фирмы?а) внутренние пользователи;б) внешние пользователи, имеющие прямой финансовый интерес;в) внешние пользователи, не имеющие прямого финансового интереса;г) внешние пользователи без финансового интереса. Поставщики и покупатели – это …а) внутренние пользователи;б) внешние пользователи, имеющие прямой финансовый интерес;в) внешние пользователи, не имеющие прямого финансового интереса;г) внешние пользователи без финансового интереса.26. К каким пользователям бухгалтерской информации относится Министерство финансов РФ?а) внутренние пользователи;б) внешние пользователи, имеющие прямой финансовый интерес;в) внешние пользователи, не имеющие прямого финансового интереса;г) внешние пользователи без финансового интереса.Ответы на тестыТест№1.Тест по разделу 21. Из чего складывается цена в общественном питании?а. стоимость сырья и торговая надбавка;б. себестоимость продукции и торговая надбавка;в. стоимость сырья и налоги.2. Какие цены могут применяться в качестве учетных на предприятии общественного питания?а. покупные;б. продажные;в. покупные и продажные.3. Для возмещения каких расходом предназначена торговая наценка?а. издержек и получения прибыли;б. издержек и налогов;в. издержек, налогов и получения прибыли.4. Торговая наценка-этоа. часть розничной цены товара, предназначенная для возмещения расходов;б. добавленная стоимость к покупной цене товара, предназначенная для возмещения расходов и получения прибыли;в. добавленная стоимость к продажной цене товара, предназначенная для возмещения торговых расходов.5. Торговая наценка общественного питания должна быть:а. больше торговой надбавки торговли;б. меньше торговой надбавки торговли;в. равна торговой надбавке торговли.6. По розничным ценам на предприятиях общественного питания реализуют следующие товары:а. хлеб, соки, мороженое, кулинарные изделия;б. продукцию собственного производства;в. покупные товары, которые не перерабатывают на производстве.7. Назовите цель составления плана- меню:а. чтобы сосчитать выручку;б. чтобы заказать продукты на базах снабжения;в. чтобы рассчитать потребность в продуктах.8. Назовите документы, по которым устанавливают нормы вложения сырья на каждое блюдо:а. по меню;б. по сборнику рецептур;в. по плану-меню9. Укажите, как определяют подлежащие включению в калькуляцию цены на продукты:а. рассчитывают средние рыночные;б. по распоряжению директора предприятия;в. из документов, сопровождающие закупленные продукты.10.Укажите, как при составлении калькуляции исчисляют стоимость сырьевого набора?а. складывают цены всех продуктов, входящих в калькуляционный расчет;б. складывают норму закладки всех продуктов, входящих в блюдо, и умножают на цену;в. умножают нормы закладки продуктов на их цены и суммируютЭталон ответаТест по разделу 31. Инвентаризация – это… опыт для проверки полученных результатовнезависимая оценка отдельных операций и объектовпроверка наличия и состояния объектовустановление фактического наличия средств и их источников, путем перерасчета остатков в натуре2. Слово инвентаризация появилось в … году18651675195119313. Ранее до появления слова инвентаризация пользовались терминами … проверкапересчетучетпереучетвсе вышеперечисленное4. В каком журнале впервые было употреблено слово «Инвентаризация»:Вестник стандартизацииИзвестияВестник Академических наукВестник государственной регистрации5. Идея о контрольной функции инвентаризации, изложенная в 1675 году, принадлежит … Жаку СавариК. МарксК. РоззальбоЛуке Пачели6. Инвентаризация (от латинского слова) означает … проверка имуществапереучетопись имуществаучет7. Сверка фактического наличия имущества и обязательств организации с данными бухгалтерского учета – это:калькуляцияотчетностьинвентаризациядокументация8. К основным целям инвентаризации относится:контроль сохранности имуществапроверка условий и порядка хранения товаровпроверка соблюдения принципа материальной ответственностивсе ответы верны9. Необходимость инвентаризации обусловлена рядом причин (отметить наиболее полный ответ):кражи, злоупотребления, хищения, недостачипроведение ревизии, аудиторских проверок и выявление возможных ошибоквыявление возможных ошибок в учете, недостач, хищенийстихийные бедствия, кражи и злоупотребления, проведение ревизии, аудиторских проверок и выявление возможных ошибок10. Проведение инвентаризации обязательно в следующих случаях … перед аудиторской проверкойперед составлением годовой бухгалтерской отчетностиперед налоговой проверкойперед составлением отчетности в вышестоящие органы11. В каких случаях проведение инвентаризации обязательнопри передаче имущества в аренду, выкупе и продажепри составлении годовой бухгалтерской отчетностипри смене материально ответственных лицвсе ответы верны12. Необходимость инвентаризации обусловлена такой причиной, как.. распродажа товаров и услугсоставление отчета за месяц по продажамзащита от уголовных правонарушений проведение ревизии, аудиторских проверок13. Приемами физического подсчета имущества являются … чет, обмен, взвешиваниеподсчет, обмер, взвешиваниевзвешивание, подсчет, обменпересчет, обмер, взвешивание14. По методу проведения инвентаризация бывает … повторнаяполнаясплошнаяплановая15. Укажите основные направления классификации инвентаризацийпо методу проведенияпо объемупо назначениювсе вышеперечисленное16. По объему инвентаризация бывает … частичнаяконтрольнаясплошнаявыборочная17. По методу проведения инвентаризации бывают … повторные и полныесплошные и контрольныевыборочные и сплошныевыборочные и плановые18. По назначению инвентаризации бывают… сплошные, повторные, плановые, внеплановыеповторные, плановые, внеплановые, контрольныечастичные, сплошные, выборочные, повторныеполные, частичные, сплошные, выборочные19. Каждая отдельная инвентаризация, охватывающая часть конкретных средств организации, называется … полнаясплошнаявыборочнаячастичная20. Инвентаризация, проводимая перед составлением годового отчета при аудиторской проверке или ревизии, … контрольнаяполнаяповторнаяревизионная21. Какая проводится инвентаризация, если возникли сомнения в достоверности, объективности, качестве проведенной инвентаризацииповторнаявнеплановаяконтрольнаяплановая22. Инвентаризация по объему охвата объектов подразделяют на … плановую и внеплановуюполную и частичнуюсплошную и выборочнуюперманентную и полную23. Инвентаризация, проводимая одновременно во всех структурных подразделениях, которые принадлежат данной организации … полнаячастичнаясплошнаявыборочная24. Инвентаризации, проводимые в межинвентаризационный период, осуществляются инвентаризационными комиссиями по распоряжению руководителя организации и называются … полныечастичныеплановыесплошные25. Кем осуществляется инвентаризация, проводимая в межинвентаризационный периодруководителемглавным бухгалтероминвентаризационной комиссиейкассиром26. Полная инвентаризация проводитсяперед составлением годового отчета и охватывает все материальные ценности, денежные средства и расчетные отношения с другими организациями и лицамиперед составлением годового отчета и охватывает только некоторую часть материальных ценностей, денежных средств, принадлежащих организациив силу сложившихся обстоятельств: при хищениях, при передаче дел материально-ответственным лицомтолько у конкретного материально-ответственного лица и только по некоторым ценностям на выбор27. Плановая инвентаризация проводится … в силу сложившихся обстоятельств: при хищениях, при передаче дел материально-ответственным лицомпо графику в указанные сроки, утвержденные руководителем, причем сроки ее проведения известны сотрудникам организациипо графику в указанные сроки, утвержденные руководителем, причем сроки ее проведения не подлежат оглашениюодновременно во всех структурных подразделениях и предприятиях, которые подлежат данной организации перед составлением годового отчета28. Повторная инвентаризация проводится … по усмотрению руководителя организацииесли возникли сомнения в достоверности, объективности, качестве проведенной инвентаризациисразу же после проведения выборочной инвентаризациивсегда, после проведения любой инвентаризации29. Инвентаризация по назначению бывает … внеплановаяплановаяповторнаяконтрольнаявсе ответы верны30. Инвентаризации можно классифицировать (выбрать неверный ответ):по методу проведенияпо назначениюпо объемупо направлению31. Что служит основанием для признания результатов инвентаризации недействительным?отсутствие руководителя организацииотсутствие хотя бы одного члена комиссииобнаруженная недостачаобнаруженные излишки32. Если не была проведена инвентаризация и ее результаты не были включены в бухгалтерскую отчетность, то отчетность в России считается … действительнойнедействительнойчастично действительнойнет верного ответа33. Инвентаризация в организации проводится … материально-ответственными лицамиработниками бухгалтерииспециальной комиссией, назначенной руководителем организацииработниками планово-экономического отдела34. Председатель инвентаризационной комиссии визирует … бухгалтерские регистрыбухгалтерские отчетыналоговые регистрыпервичные документы, представленные материально-ответственным лицом35. Если материально ответственное лицо на момент проведения инвентаризации имеет документы, не переданные в бухгалтерию по различным причинам, то они проверяются…руководителембухгалтериейинвентаризационной комиссиейдругим материально-ответственным лицом36. В состав инвентаризационной комиссии можно включить … представителей службы внутреннего аудита организации, а так же независимые аудиторские организациипредставителей налоговой инспекциипредставителей пенсионного фондапоставщиков, подрядчиков37. Помещение, в котором проводится инвентаризация и хранятся материальные ценности, при уходе инвентаризационной комиссии … может быть открытымдолжно охраняться службой внутренней безопасностина усмотрение инвентаризационной комиссииопечатывается38. Описи заполняются … четко, ясно, без помарокчерез копировальную бумагуличным кассиром, четко, ясно, без помароклюбым работником бухгалтерии, четко, ясно, без помарок39. Результаты сравнения фактического наличия ценностей и данных бухгалтерского учета … отдают в архивзаписывают в сличительную ведомостьзаписывают в ведомость заработной платысдают в налоговую инспекцию40. Пустые строки в инвентаризационной описи должны … зачеркиватьсяликвидироватьсязаполняться прописными буквамипрочеркиваться41. Оформленные инвентаризационные описи и акты сдают … в налоговые органыв бухгалтериюруководителю организациив архив42. Исправление ошибок в инвентаризационных описях … невозможно, все должно быть заполнено четко и ясно, без помарок и подчистокзачеркнуть неправильную запись и написать нужную записьзачеркнуть неправильную запись, над ней написать правильную запись; исправления должны быть оговорены и подписаны всеми членами комиссиииспользуется способ исправления «красное сторно»43. К этапам инвентаризации относится …сравнительно-заключительный этапзаключительно-аналитический этапаналитическийсравнительно-аналитический44. На последней странице описи должна быть сделана отметка о проверке цены, таксировки, подсчетов итогов и подпись лица, выполнившего проверку – это:сравнительно-аналитический этаптаксировочный этапзаключительный этапаналитический45. На этом этапе на основании приказа руководителя создается постоянно действующая инвентаризационная комиссия – это … таксировочный этапзаключительный этапсравнительно-аналитический этапподготовительный этап46. Этап, при котором результаты инвентаризации отражаются в учетных регистрах и бухгалтерской отчетности согласно Положению по бухгалтерскому учету:заключительныйтаксировочныйсравнительно-аналитическийитоговый47. Этапы проведения инвентаризации:таксировочный, заключительный, сравнительно-аналитический, начальныйподготовительный, таксировочный, сравнительно-аналитический, заключительныйподготовительный, аналитический, таксировочный, заключительныйподготовительный, сравнительный, таксировочный, итоговый48. В ходе подготовительного этапа на основании приказа руководителя создается … аудиторская комиссияинвентарная комиссияинвентаризационная комиссияпроверочная комиссия49. Бухгалтерским документом является:а) любой материальный носитель учетной информацииб) любой документ, подписанный главным бухгалтеромв) любой материальный носитель данных бухгалтерского учета, который юридически подтверждает факт совершения хозяйственной операции 50. Бухгалтерские документы по назначению подразделяются:а) на распорядительные и оправдательныеб) на оправдательные и обвинительныев) на распорядительные, оправдательные, комбинированные и документы бухгалтерского оформления 51. По способ использования выделяют следующие группы документов:а) внутренние и внешниеб) разовые и накопительные в) сводные и промежуточныег) нет верного ответа52. Материальным носителем информации может являться:а) только учетный бланкб) только писчая бумага соответствующего формата3) только магнитный дискв) варианты 1, 3 53. Учетный бланк представляет собой:а) разграфленный лист бумаги, содержащий необходимые реквизиты б) любой лист бумаги, подписанный главным бухгалтеромв) фирменный бланк предприятия54. Документооборотом принято считать:а) время от составления документа до его сдачи в архив б) время от составления документа до его сдачи в налоговую инспекциюв) сумму промежутков времени, когда документ используется55. Форма бухгалтерского учета – это:а) совокупность бухгалтерских регистровб) система структурных элементов, их связь с первичными документами, а также способы представления учетной информациив) последовательность регистрации информации.56. Регистры бухгалтерского учета по признаку последовательности регистрации записей в них подразделяются на:а) хронологические и систематические б) синтетические и аналитическиев) оба варианта верны57. Регистры бухгалтерского учета по степени обобщения в них информации подразделяются на:а) систематические и аналитическиеб) аналитические и синтетические в) нет верного ответаОтветы к тестуТест по разделу 41. По каким ценам стоимость блюд списывается с заведующего производством?а. по продажным;б. покупным;в. продажным и покупным.2. От чего зависит оформление отпуска продукции из производства на раздачу?а. от формы оплаты;б. места расположения раздачи;в. графика работы.3. Что делают с изделиями, не проданными в течение дня?а. уничтожают по акту;б. продают на следующий день;в. возвращают обратно на производство.4. Как списывается стоимость коробок, израсходованных на упаковку изделий в кондитерском цехе?а. за счет стоимости изделий;б. издержек производства;в. издержек обращения.5. Какие продукты можно получить в заготовочный цех непосредственно от поставщика?а. овощи;б. мясо;в. муку.6. Как осуществляется реализация продукции в буфете?а. за наличный расчет;б. наличный расчет через кассу;в. наличный и безналичный расчеты.7. С чего начинается инвентаризация в буфете?а. с проверки подсобных помещений;б. проверки денежных средств в кассе;в. проверки наличия товаров в торговом зале.8. По каким ценам ведут учет тары?а. по продажным;б. по свободным;в. по покупным.9. Как оформляется отпуск тары без товара?а. накладной;б. доверенностью;в. не оформляется никак.10. В случае недостачи материально ответственные лица должны:а. найти виновных в ней;б. возместить недостачу;в. списать недостачу.11. Документ, в котором ведется оперативный учет уценки и дооценки в течение месяца:Журнал учета рецептурыАкт о переоценке товаровРеестр выписных покупателям счетовАкт о порче товарно-материальных ценностейЖурнал учета лабораторных и фасовочных работ12. Документ, по которому ежемесячно списываются товары, израсходованные на хозяйственные нужды:АктОписьРеестрСправкаВедомость13. Суммы, списанные в аптеке на хозяйственные нужды, относятся на:УбыткиПрибыльРеализациюТоварные потериИздержки обращения14. Стоимость товаров, списанных в аптеке на оказание первой медицинской помощи, в конце месяца отражается в:Кассовой книгеИнвентарной книгеРецептурном журналеРасходной части «товарного отчета»Приходной части «товарного отчета»15. Товарные потери в аптеке относят к:НедостачеОптовой реализацииРозничной реализацииМелкооптовому отпускуПрочему документированному расходу16. Списание товарных потерь в аптеке производится на основании:АктаОписиСправкиРеестраВедомости17. Стоимость товарных потерь аптеки в конце месяца отражается в:Кассовой книгеИнвентарной книгеРецептурном журналеРасходной части «товарного отчета»Приходной части «товарного отчета»18. Списание стоимости лекарств, изъятых из аптеки на анализ в контрольно-аналитическую лабораторию, производится на основании:АктаОписиСправкиРеестраВедомости19. К товарным потерям не относится:БойБракУценкаПорчаЕстественная убыль20. Тара, которая не подлежит возврату поставщику:ИнвентарнаяОднооборотнаяМногооборотнаяУпаковочнаяТара-оборудование21. Лица, для которых предоставляется акт о списании медицинских товаров, израсходованных для оказания первой медицинской помощи:БухгалтерДиректорРабочий персоналЗаведующая аптекойМатериально-ответственное лицо22. Документ, в котором отражается стоимость дооценки по лабораторным и фасовочным работам в конце месяца:Рецептурный журналРасходная часть «товарного отчета»50%Приходная часть «товарного отчета»Расходный кассовый ордерСправка о дооценке и уценке по лабораторно-фасовочным работам23. Операции, относящиеся к прочему документированному расходу:Сдача выручки в банкПрием поступивших товаровОтпуск товаров покупателям оптовой торговлиОбнаружение порчи лекарственных препаратовИзъятие лекарств на анализ в контрольно-аналитическую лабораторию24. Измерители учета тары в аптечной организации:ДенежныеНатуральныеДни оборотаТехническиеПроизводственные25. Основанием для приходования лекарственного растительного сырья служат следующие документы:Приемная квитанцияАкт о переоценке товаровРасходный кассовый ордерАкт на перевод сырья в товарСправка о расходе вспомогательных материалов26. Условия составления акта о порче товарно-материальных ценностей:Составляется в 3-х экземплярахОтдельно по каждой группе ценностейСоставляется при реализации товаров по экстемпоральной рецептуреРасчет ведут по нормам естественной убылиВиновные привлекаются к уголовной ответственности27. К прочим товарно-материальным ценностям относятся:ТоварыБытовая химияБланки отчетностиДеловая репутация организацииЭлектронно-вычислительная техника28. К вспомогательным материалам в аптечной организации относятся:ТараПробкиКассовая лентаСанитарная одеждаСтеклянная посуда29. Учет вспомогательных материалов осуществляется в:Карточке складского учета материаловОборотной ведомостиРецептурном журналеКассовой книгеСличительное ведомости30. В товарном отчете аптеки тара учитывается по:СтоимостиКоличествуДням оборотаЕмкостиПроизводственному объемуЭталон ответа Тест по разделу 5 Учет денежных средствКогда юридическое лицо должно представить в банк справку о постановке на учет в налоговой инспекции - до открытия расчетного счета или после?а) после открытия расчетного счета;б) до открытия расчетного счета;в) этот вопрос в каждом конкретном случае решает налоговый орган;г) в сроки, оговоренные в договоре о расчетно-кассовом обслуживании банком.На каком этапе клиенту присваивается номер расчетного счета и открывается лицевой счет для учета его денежных средств?а) в момент предъявления клиентом в банк необходимых документов, включая справку о постановке на учет в налоговой инспекции и в других государственных органах в случаях, предусмотренных действующим законодательством;б) в момент предъявления в банк юридическим лицом необходимых документов без справки о постановке на учет в налоговой инспекции или в другие государственные органы;в) не ранее даты, когда учредители (участники) полностью оплатят свою долю в уставный капитал организации;г) данная процедура четко не регламентирована действующим законодательством.Сколько расчетных счетов вправе открыть организация? а) один;б) два;в) триг) несколько исходя из производственной необходимостиУкажите расчетные документы, применяемые при безналичных расчетах.а) платежные поручения, платежные требования-поручения;б) аккредитивы, чеки и платежные требования-поручения;в) платежные поручения, аккредитивы, чеки, платежные требования, инкассовые поручения;г) аккредитивы, платежные требования-поручения и чеки.В каком количестве предъявляются в банк расчетные документы по одному платежу? а) в двух экземплярах;б) в трех экземплярах;в) в четырех экземплярах;г) в количестве, необходимом для всех участников расчетов.По какому экземпляру расчетного документа производится списание банком денежных средств? а) по первому экземпляру;б) по второму экземпляру;в) эта процедура оговаривается в договоре о расчетно-кассовом обслуживании с банком;г) по первому экземпляру, кроме случаев, предусмотренных действующим законодательством.Сколько подписей должны иметь расчетные документы, которые банк принимает к исполнению? а) одна подпись руководителя организации как распорядителя денежных средств;б) две подписи — руководителя и главного бухгалтера;в) на первом экземпляре (кроме чеков) две подписи лиц, имеющих право подписывать расчетные документы. Допускается наличие одной подписи, если в штате организации нет лица, которому может быть предоставлено право второй подписи, и оттиска печати (кроме чеков), заявленные в карточке с образцами подписей и оттиском печати;г) на первом экземпляре (кроме чеков) одна подпись руководителя организации как распорядителя денежных средств. Наличие оттиска печати обязательно в случаях, оговоренных с банком в договоре о расчетно-кассовом обслуживании.Какой размер средств принимается банком в расчетных документах к исполнению? а) независимо от суммы, кроме операций с чеками;б) в любой сумме;в) в сумме от 10 тыс. руб. До указанного предела расчеты производятся наличными;г) в любой сумме, кроме случаев, оговоренных действующим законодательством.В какой очередности исполняются предъявленные требования при наличии достаточных средств на расчетном счете организации?а) в порядке календарной очередности, если иное не предусмотрено действующим законодательством;б) в очередности, согласованной с банком в договоре на расчетно- кассовое обслуживание;в) в порядке календарной очередности;г) обязательства в сумме свыше 100 тыс. руб. по одной сделке погашаются в первую очередь; остальные — в порядке календарной очередности, если иное не предусмотрено законом или иными правовыми актами.Какие предъявленные обязательства погашаются в первую очередь при недостаточности денежных средств на расчетном счете организации?а) обязательства по исполнительным документам, связанным выплатой выходных пособий и оплатой труда;б) требования по исполнительным документам о возмещении вреда, причиненного жизни и здоровью, а также о взыскании алиментов;в) требования по платежным документам, предусматривающий платежи в бюджет и во внебюджетные фонды;г) при одновременном поступлении требований о погашении обязательств по исполнительным документам о возмещении вреда здоровью, взыскании алиментов, а также по платежам в бюджет и внебюджетные фонды погашение задолженности осуществляется в про порции 50 : 50. Остальные платежи осуществляются в порядке календарной очередности, если иное не предусмотрено законом и иными правовыми актами.Касса должна находиться:а) в отдельном помещении;б) в помещении бухгалтерии;в) в помещении расчетной группы бухгалтерииКлючи от сейфа должны находиться:а) у главного бухгалтера;б) у кассира;в) у руководителя предприятия в опечатанном кассиром пакете;г) у финансового менеджера.С кассиром должен быть заключен:а) договор поручения;б) договор хранения;в) договор о материальной ответственности;г) договор подряда.Ежедневный остаток наличных денег в кассе предприятия:а) ограничен;б) не ограничен.Лимит остатка кассы устанавливает:а) главный бухгалтер;б) руководитель предприятия;в) руководитель по согласованию с главным бухгалтером;г) управляющий банком.16.Средства сверх лимита могут находиться в кассе в случае:а) болезни кассира;б) выдачи зарплаты, пособий, стипендий;в) при получении выручки от реализации продукции наличными;г) при получении разрешения от обслуживающего банка.17. Сверхлимитные средства при выдаче зарплаты хранятся в течение:а) одного рабочего дня;б) срока, установленного обслуживающим банком по согласованию с руководителем;в) трех рабочих дней;г) недели.18. Кассовые ордера могут составляться:а) простым карандашом от руки;б) на пишущей машинке;в) от руки шариковой ручкой;г) На принтере.Сроки проведения инвентаризации в кассе:а) ежемесячно;б) ежеквартально;в) перед составлением годового отчета;г) по мере необходимости.Излишки наличных денег в кассе, выявленные при инвентаризации, списываются на:а) финансовый результат (счет 91);б) затраты на производство (счет 20);в) виновных лиц (счет 73);г) добавочный капитал (счет 83).Ответы на тест 3Критерии оценки тестовых заданий:5» - получают учащиеся, выполнившие задание в заданное время, самостоятельно справившиеся с работой на 100 - 90 %;«4» - ставится в том случае, учащиеся выполнили задание в заданное время ,самостоятельно, но верные ответы составляют 80 % от общего количества;«3» - соответствует работа, содержащая 50 – 70 % правильных ответов, учащиеся не уложились в заданное время«2» - соответствует работа, содержащая менее 50% правильных ответов, учащиеся не уложились в заданное время, самостоятельность при выполнении задания отсутствует.Инструкция по проведению устного опроса1.Внимательно выслушайте вопрос2. Излагайте своими словами, подтверждайте конкретными примерами3. Время выполнения: 20 минутВопросы на тему:«Учет продуктов на производстве, отпуска и реализации продукции и товаров в предприятиях общественного питания»1. Как отчитываются заведующие кондитерским цехом?2. Что такое наряд- заказ?3. Как проводится инвентаризация на производстве?4. Как проводят списание соли и специй?5. Как определяют реализацию за наличный расчет?6. Какой отчет составляют материально- ответственные лица на производстве?7. Что такое дневной заборный лист?8. Как оформляется поступление сырья на производство?9. Как организована материальная ответственность на производстве?10. Как производят сдачу готовых кондитерских изделий в экспедицию?Эталон ответа1. Заведующие кондитерским цехом составляют отчет о движении готовых изделий и с приложением соответствующих документов представляют его в бухгалтерию.2. Заведующие кондитерским цехом составляет наряд-заказ на изготовление кондитерских изделий, который утверждается руководителем предприятия. На его основании заведующий цехом проводит расчет потребности сырья по установленным нормам и определяет количество сырья, подлежащего отпуску из кладовой с последующей проверкой бухгалтерией.3. Проводится не реже одного раза в месяц. Путем перевешивания и пересчета материальных ценностей. Начиная с подсобных помещений. Проверенные помещения опечатывают. Результаты отражают в учете и отчетности того месяца, в котором она была окончена.4. Составляется контрольный расчет. Остаток соли и специй на начало отчетного периода получают из предыдущего отчета. Поступление на основании ведомости учета движения продуктов на производстве и накладных. Фактический остаток на основании акта инвентаризации.5. При самообслуживании с предварительной оплатой продукции и через официантов - по данным справки о реализации готовых изделий за наличный расчет, составленной на основании кассовых чеков; при самообслуживании с последующей оплатой - по заборным листам или по показаниям счетчиков контрольно-кассовых машин6. Отчет о движении продуктов и тары на производстве7. В заборном листе указывается наименование блюд, единицы измерения, количество отпущенных и возвращенных блюд, может быть указано два вида цен: цена продажная и учетная. В конце дня определяют общее количество и стоимость отпущенной на раздачу продукции. Составляется в двух экземплярах, указывая время отпуска блюд. Подписываются зав. производством и лицом, получившим готовые изделия.8. Ежедневно заведующий производством составляет требование в кладовую для получения продуктов, необходимых для приготовления блюд на следующий день. Отпуск продуктов кладовщик оформляет накладной.9. Применяется индивидуальная и бригадная материальная ответственность10. По письменном разрешению руководителя предприятия и бухгалтера и оформляется приемной накладной.Вопросы на тему:«Порядок составления плана-меню»1. Как записываются блюда в план-меню?2. Как определяется суточная потребность сырья на производстве?3. Какой документ служит основой для получения сырья из кладовой?4. Кто составляет план- меню?5. Как устанавливаются розничные цены?6. Как исчисляется стоимость сырьевого набора блюда в калькуляции?7. Как исчисляется величина наценки?8. Как устанавливается продажная цена блюда?9. При расчете цены на блюда вес сырья берут по брутто или по нетто10. При расчете гарниров, соусов норма закладки продуктов дана в рецептуре на 1000г. выхода на какое количество составляется калькуляция?Эталон ответа1. Блюда группируются по видам и по составу сырья2. На основе плана-меню и с учетом остатка сырья на производстве3. Требование4. Заведующий производством.5. В бухгалтерии на основании плана-меню составляется калькуляция блюд6. Путем умножения количества сырья каждого наименования на продажную цену и суммирования полученного результата7. Путем умножения стоимости сырьевого набора на наценку в процентном выражении8. Путем сложения стоимости сырьевого набора и наценки в денежном выражении9. Брутто10. На 10 кг. с последующим определением цены за 1 кг.Критерии оценки устных опросовОценка «5»- полностью освоил учебный материал, умеет изложить его своими словами, самостоятельно подтверждает ответ конкретными примерами, правильно и обстоятельно отвечает на дополнительные вопросы учителя.Оценка «4»- в основном усвоил учебный материал, допускает незначительные ошибки при его изложении своими словами, подтверждает ответ конкретными примерами правильно отвечает на дополнительные вопросы учителя.Оценка «3»- не усвоил существенную часть учебного материала, допускает значительные ошибки при его изложении своими словами, затрудняется подтвердить ответ конкретными примерами, слабо отвечает на дополнительные вопросы.Оценка «2»- почти не усвоил учебный материал, не может изложить его своими словами, не может подтвердить ответ конкретными примерами, не отвечает на большую часть дополнительных вопросов учителя.Оценка «1»- полностью не усвоил учебный материал, не может изложить знания своими словами, не может ответить на дополнительные вопросы учителя.
