Язык издания: русский
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: "Секреты шоколада"
Автор: Латухина Елена Ивановна
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: "Секреты шоколада"
Автор: Латухина Елена Ивановна
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение«Средняя общеобразовательная школа № 3 села Алакуртти»ШКОЛЬНАЯ НАУЧНО – ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ«СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ - XIV» «Секреты шоколада»Автор: Носкова Татьяна 4 «Б» класс Руководитель: Латухина Е.И. Окружающий мир 2019гПлан проектаВведение – 3стр. Цель - 3стр. Задачи – 3 стр. Основная часть: а) где и когда появился первый шоколад-3 стр.б) появление шоколада в России – 4 стр.в) музеи шоколада – 5 стр.г) виды и состав шоколада – 6стр.д) вред и польза шоколада – 6 стр.е) интересные факты о шоколаде – 8 стр.5. Заключение – 9 стр.6. Литература – 9 стр.Введение Слово « шоколад » происходит из ацтекского языка и в переводе обозначает «горькая вода», а вот в переводе с латинского шоколад – это «пища богов». Шокола́д — на основе . Он получил широкое распространение во всём мире, став одним из самых популярных типов еды, его вкус часто применяется в кулинарии. Шоколад входит в состав большого количества продуктов, преимущественно десертных, таких как , , , и печенья. Я взяла тему про шоколад потому, что мне очень нравится это лакомство. И очень хотелось узнать, как он появился у нас, из чего его изготавливают, какой бывает шоколад? А еще хотела узнать, как он влияет на организм человека?Цель проекта Создание презентации о шоколаде.3.Задачи проекта1.Познакомиться с историей возникновения шоколада.2.Собрать интересные факты о шоколаде.3.Рассказать сверстникам интересные сведения о любимом лакомстве. 4.Основная частьГде и когда появился шоколад История шоколада начинает свой отсчет в Латинской Америке, где до сих пор в изобилии растут какао-деревья. Люди, впервые попробовавшие шоколад, жили на юге современной Мексики примерно за 1000 лет до начала нашей эры. Именно слово из их лексикона, «какава», дошло до наших дней и легло в основу современного слова «какао». Как видно, смешное коверкание названия напитка на самом деле — правильное произношение!Затем история шоколада обрывается примерно на 1000 лет, чтобы вновь начаться в 250−900 годах нашей эры в поселениях племен майя. С истории майя начинается настоящая беспрерывная история развития рецептов, традиций и культуры употребления этого замечательного продукта.Зерна какао майя использовали не по современному назначению, а как валюту. Так, за 10 зерен могли купить кролика, а за сто — персонального раба. Интересно, что какао-бобы использовались в некоторых частях Латинской Америки как валюта вплоть до XIX века!Ацтеки, завоевавшие эти территории после майя, переняли их традиции и употребляли шоколад в основном в жидком виде, а какао-бобы исключительно в качестве денежных единиц. Шоколад – сладкие деньги. Первым европейцем, которому посчастливилось попробовать шоколад, стал Христофор Колумб, руководитель испанской экспедиции для поиска кратчайшего морского пути в Индию. Дегустация произошла в 1502 году на территории современного государства Никарагуа. Напиток не произвел особого впечатления на мореплавателя, но, тем не менее, он дал ему шанс, доставив какао-бобы в Новый Свет. Так Америка впервые узнала о шоколаде. В Европу напиток из какао первым привез конкистадор Эрнан Кортес, завоевавший Мексику. Шоколад того времени был горьким, т.к. ацтеки добавляли в него кукурузную муку, ароматические вещества и даже острые приправы. Испанцы в начале XVI века первые опытным путем установили, что сахар, оказывается, благоприятно влияет на вкус шоколада. В Испании шоколад был настолько дорогим, что один испанский историк писал: «Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как он буквально пил деньги». Испанцы строго держали рецепт приготовления шоколада в тайне. Но все тайное, особенно с таким неповторимым вкусом, рано или поздно становится явным. Постепенно с легкой руки мореплавателей, разнесших весть о чудесном напитке, о шоколаде узнала вся Европа.Появление шоколада в России В России десерт появился благодаря Екатерине II в конце XVIII века, хотя есть версия, что у истоков его отечественной истории мог быть Петр I. В 1786 году российская императрица впервые познакомилась с ароматной жидкостью, в основу которой входят плоды шоколадного дерева. Члены императорского двора настолько были поражены вкусу напитка, что вскоре императрица сделала заказ на завоз какао. Так, Российская Империя и начала свое первое знакомство с лакомством. До XIX века жители России могли наслаждаться только вкусом горячей жидкости на основе плодов шоколадного дерева.В первое время шоколад в России, как и повсеместно, был напитком приближенных к власти, а производством его занимались преимущественно иностранцы. Поэтому, в 1850 году немецкий подданный Теодор Фердинанд Эйнем открыл в Москве одну из первых фабрик по производству шоколада, дав концерну свою фамилию – Эйнем. Лакомства предназначались для элиты и были завернуты в бархатные и шелковые упаковки с открытками внутри. Сегодня фабрика имеет название «Красный октябрь» и по праву считается одной из лучших.Справедливости ради стоит отметить, что даже в советский период, когда индивидуальности и эксклюзивности конфет внимание совсем не уделялось, производимая продукция нисколько не уступала по качеству знаменитому швейцарскому шоколаду, а ее низкая стоимость объяснялась просто: почти все страны-экспортеры какао являлись союзниками СССР.Музеи шоколада Многие привыкли относиться к шоколаду, как к лакомству, не догадываясь, что из него можно сотворить произведения искусства в виде скульптур, картин, одежды, устроить шоу, праздники и незабываемые представления с шоколадными фонтанами. Музей секретов шоколада в городе Жеспольсем (Франция). Задуманный как настоящий дворец тайн, музей секретов шоколада во французском городе Жеспольсем, состоит из нескольких тематических залов. В музее можно заглянуть в амфитеатр, а также в зал, где представлены экспозиции, повествующие об истории возникновения и производства шоколада, увидеть собственными глазами как изготавливаются шоколадные шедевры в демонстрационном зале, ну а в чайной комнате отведать любимое всеми лакомство и оценить по достоинству вкус настоящего шоколада. Музей шоколада в Барселоне (Испания)Испанский музей шоколада, предложит своим посетителям не только познакомиться с интереснейшими фактами из истории шоколада, но и оценить по достоинству скульптуры, выполненные из лакомства. А именно, скульптуры известных деятелей искусства, спорта и политики, забавные фигуры героев мультфильмов, а также мини-копии известных зданий. Музей шоколада в Праге (Чехия)Изюминкой музея также можно назвать удивительную антикварную коллекцию оберток шоколадных конфет и плиток, собиравшуюся не одно столетие в разных уголках планеты. Музей шоколада на острове Чеджудо (Южная Корея)Единственный музей шоколада в Азии представлен на острове Чеджудо в Южной Корее. В музее представлен шоколад со всего мира во всем многообразии форм и размеров. А главным экспонатом является работающий трамвай, выполненный из шоколада. Виды и состав шоколада Настоящий шоколад делается из какао-масла и какао-бобов. Именно какао-масло придает шоколаду аромат и вкус. Различные виды шоколада создаются путем добавления тех или иных ингредиентов. Существует три основных вида шоколада: черный, молочный и белый. Цвет шоколада варьируется в связи с содержанием измельченных ядер какао-бобов (чем больше какао-бобов, тем темнее плитка), а также от наличия в продукте молочного жира. Вид шоколада можно легко определить по процентному содержанию какао. Черный (горький) шоколад готовится с наибольшим содержанием какао - более 60%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов. Состав черного шоколада: сахар, какао тертое, какао масло, стабилизатор (молочный жир), эмульгатор (соевый лецитин Е 476), ароматизатор, белки, жиры, углеводы. Молочный шоколад содержит сливки и меньшую долю какао - около 30 %. Этот шоколад – обычно мягче и слаще на вкус. Он (в разумных количествах) особенно полезен для детей, из-за содержания молочных жиров. Состав молочного шоколада: «сахар, молоко сухое, какао тертое, какао масло, эмульгатор(соевый лецитин Е 476), ароматизатор, белки, жиры, углеводы». Белый шоколад не содержится какао-бобов, которые придают натуральному шоколаду характерный коричневый, шоколадный цвет. Основным компонентом белого шоколада является какао-масло. Само по себе оно безвкусно, но дает шоколадный запах. Вкус белому шоколаду придают сахарная пудра и сухое молоко. Состав белого шоколада: «сахар, какао масло, молоко сухое, эмульгатор (соевый лецитин Е 476), ароматизатор, белки, жиры, углеводы».Вред и польза шоколада По мнению ученых, шоколад может быть весьма полезен и вреден для здоровья.ПОЛЬЗА ШОКОЛАДА:1.Шоколад придает энергию, имеет стимулирующий эффект, полезен для сердца и сосудов, это стимулятор мозговой деятельности, сильный антидепрессант, весьма эффективное средство от кашля, осваивается косметологией.2.Какао-порошок препятствует разрушению зубной эмали.3.Антиоксиданты, содержащиеся в какао-бобах, а значит, и в шоколаде, помогают сохранить здоровье сердца и сосудов. Черный шоколад содержит больше антиоксидантов, чем молочный.4.В состав шоколада входят вещества, называемые флавоноидами. Препятствуя образованию тромбов в крови, они улучшают кровообращение.Исследования показали, что любители шоколада реже страдают такими заболеваниями как язва желудка. Ряд экспериментов позволил ученым сделать вывод, что умеренное употребление шоколада может продлить жизнь человека на год. Шоколад стимулирует выброс так называемых гормонов счастья - эндорфинов. Воздействуя на центр удовольствия, они улучшают настроение. Шоколад полезен детям, а также тем, кто активно занимается спортом, умственным трудом, находится в стрессовой ситуации или потерял много крови. В шоколаде имеется вещество, подавляющее действие бактерий, образующих зубной камень. Оказывая бодрящее воздействие, шоколад содержит меньше кофеина, чем кофе. Помимо какао-бобов, в состав шоколада входят белок, кальций, магний, железо, а также витамины A , B и Е. ВРЕД ШОКОЛАДА:1.От высокой калорийности шоколада (в 100 граммах шоколада содержится от 400 до 700 ккал) возникает избыток веса. Особенно не рекомендуется есть молочный и белый сорта, но отказываться от кусочка горького шоколада не стоит – вреда он точно не нанесет.2.Шоколад усиливает секрецию сальных желез, поэтому его ежедневное употребление может вызвать значительные проблемы с кожей.3.Шоколад может вызвать аллергию. Поэтому врачи запрещают давать черный шоколад детям младше 6 лет.4.От чрезмерного употребления шоколада могут возникнуть проблемы с зубами: кариес.Шоколад – одно из любимых лакомств детей и взрослых. Он очень полезный продукт и чудесное лекарство. Но нельзя забывать о вреде шоколада. И всё это происходит только по одной причине – бесконтрольное употребление сладкого лакомства. Только поедание ежедневной нормы будет полезным.Интересные факты о шоколаде1.Шоколад плавится при температуре, которая лишь немного ниже температуры тела. Именно поэтому шоколад так легко тает во рту.2.Каждый день 15% женщин во всем мире едят шоколад.3.Больше всех шоколад любят в Швейцарии: средний житель этой страны съедает более 10 кг шоколада в год!4.Кондитеры Нью-Йорка создали самую высокую в мире башню из шоколада. Для башни высотой в 6 м 40 сантиметров понадобилось свыше 1 тыс. кг черного шоколада, а строительство заняло более 30 часов.4.В Италии был установлен мировой рекорд за самую длинную плитку шоколада. Ее длина 11,57 метра, побив предыдущий рекорд - 6,98 м.5.А самая тяжелая плитка, весом 4410 кг, изготовлена в Армении. Чтобы съесть такую плитку среднему потребителю потребовалось бы 450 лет.6.В шоколаде содержится фенамин — вещество, создающее ощущение влюбленности.7.20 мг кофеина содержит средняя плитка шоколада. Это в 5 раз меньше, чем в чашке кофе.8.В эпоху Возрождения шоколадом лечили подагру, горячку и простуду.9.44% россиян предпочитают молочный шоколад. В любви к черному (горькому) шоколаду признаются 42% людей. Белый шоколад любят 6% наших соотечественников, преимущественно молодежь до 20 лет.История шоколада берет свое начало еще с XVII века. Изначально наши предки могли наслаждаться вкусом шоколадного напитка. Современным людям повезло намного больше, ведь перед нами открывается сладкий мир конфет, батончиков, шоколадок и прочих кондитерских изделий. Но ни одна шоколадная история не может закончиться без употребления любимого лакомства!Шоколад дарит нам не только наслаждение и хорошее настроение, но и здоровье. Но не забывайте, что « все хорошо в меру».5.ЗаключениеСозданная презентация поможет моим сверстникам узнать много интересных сведений о любимом лакомстве Её можно использовать на уроках технологии, окружающего мира и классных часах.6.Литература1.Большая советская энциклопедия. – Москва.2.Детская энциклопедия. Познавательный журнал для мальчиков и девочек. – М., ЗАО «Аргументы и факты», 2002. - №5. – с. 243.Журнал «Cosmopolitan»,ноябрь 2011г..4.Интернет. Википедия5.Что такое. Кто такой. Детская энциклопедия.- Москва, Издательский дом «Современная педагогика», 2004.6.И. Коня «Вся правда о шоколаде». Журнал «Здоровье»
