Язык издания: русский
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: Конспект занятия " Сервировка стола к завтраку
Автор: Сидорская Людмила Анатольевна
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: Конспект занятия " Сервировка стола к завтраку
Автор: Сидорская Людмила Анатольевна
Государственное бюджетное общеобразовательное учреждениеСамарской области « Школа - интернат №4 для обучающихся с ограниченнымивозможностями здоровья городского округа Самара».Тема занятия: « Сервировка стола к завтраку»Автор – составитель Сидорская Людмила Анатольевна ВоспитательСамара 2021год.Ходит в белом колпаке, С поварешкою в руке.он готовит нам обед,кашу, щи и винегрет - поварГде работает повар? И кто такой официант, где он работает? Сегодня мы с вами и поговорим о профессии повара и официанта.Тема занятия: « Сервировка стола к завтраку»Цель: Ознакомить и сформировать знания и умения учащихся о правилах сервировки стола к завтраку.Задачи:Обучить культуре поведения за столом. Воспитать аккуратность и опрятность. Развивать эстетический вкус. Ход урока1. Организационный момент.Проверка готовности учащихся к уроку.- Изучение нового материалаБеседа с учащимися. Что такое сервировка. как вы это понимаетеСегодня на уроке мы с вами поучимся сервировать стол к завтраку и научимся складывать салфетку.Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи.Основная цель сервировки – создать удобство пользования приборами. Прежде чем сервировать стол надо продумать меню. Так как набор предметов зависит от ассортимента блюд.1.Вопросы к детям: Какие блюда должен включать в себя завтрак?Обычно на завтрак подают горячий напиток: чай, кофе, какао, молоко и т.д. И горячее блюдо (каши, омлеты, яичница). Так же на завтрак подают: варенье, мед, колбасы, сыр, вареные яйца, соки, булочки, пирожки, хлеб. 2. Какие приборы необходимы при сервировке стола к завтраку?Что такое приборы.Закусочная тарелка, блюдце с чашкой, чайная ложка, вилка, нож. 3.Назовите обязательный предмет сервировки стола?Салфетка. - обязательный предмет сервировки стола. Но их надо уметь складывать. Показать 2 вида складывания салфеток. Стол лучше застелить скатертью. Все предметы расставить так, чтобы было удобно достать. На столе не должно быть лишних предметов.Практическое занятие ,по изготовлению салфетки и сервировки стола.За столом надо уметь вести себя правильно – это правила этикета, то есть строгий порядок поведения, правильный прием пищи, правильное пользование столовыми приборамиПравило 1Сидеть за столом надо прямо.Правило 2Никогда не бери нож в рот (не ешь с ножа). Легко можно порезать язык.Правило 3Если пища застряла в зубах, возьми зубочистку, некрасиво ковырять вилкой в зубах. Вилка для того, чтобы есть!Правило 4Котлеты, тефтели, рыбу, ножом не режут.Правило 5Если надо резать какое-нибудь кушанье, вилку держат в левой руке, а нож в правой.Правило 6По окончании еды нож и вилку положи на тарелку.Правило 7Не чавкай, не шлепай губами, не брызгай ложкой, не хлебай жидкость так, чтобы все сидящие за столом слышали.Есть надо спокойно, не торопясь. Не наклоняйте тарелку к себе. Не разговаривайте с полным набитым пищей ртом.Предложить учащимся рассказать, как происходит прием гостей в их семье.Практическое занятие по сервировке стола.Практическое занятие по складыванию салфеток.Вопрос детям , для чего нужна салфетка во время еды? Основное назначение салфетки состоит в том, чтобы предохранить костюм от попадания случайных капель, брызг, крошек. Расположение салфетки на столе может быть разным. Обычно салфетку располагают на закусочной тарелке, или салфетку кладут слева от прибора. Правило первое: Перед едой салфетку нужно аккуратно развернуть, сложить вдвое и положить изгибом к себе на колени.Правило второе: Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.Правило третье: Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложив середину к губам, промакивают их о верхнюю половину салфетки.Правило четвертое: По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать первоначальный вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки.Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук. Не рекомендуется также вешать ее на спинку стула или класть на его сиденье.Если салфетка случайно упала с колен на пол, не следует огорчаться: попросите дать вам чистую, поскольку пользоваться салфеткой, поднятой с пола, конечно, нельзя. Использование тканевых салфеток производит впечатление большей изысканности, чем бумажных. Но и красивые бумажные салфетки могут создать атмосферу праздникаПодведем итог занятия.Отгадаем загадки :Она - основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее - лен, хлопчатобумажные ткани. (Скатерть.) В настоящее время она бывает различной формы и расцветки. Выполняется из фарфора, стекла, металла и других материалов. (Посуда.) Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку? (Приборы.) Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан. (Салфетка.)Рефлексия: Что сегодня вы узнали нового на занятии?Что научились делать на занятии?Какие знания и навыки вы получили?Где полученные знания вы можете применить в жизни? О какой профессии мы сегодня говорили--- о профессия повара и официанта.
