Тест: Физическая культура. Классификация клиентов ресторанного сервиса и культура обслуживания.

Максимальное снижение издержек на персонал

Увеличение количества посадочных мест в зале

Отказ от обратной связи клиентов

Ориентация всех процессов ресторана на удовлетворение потребностей гостя

Деловые гости в обеденный перерыв

Туристы, изучающие местную кухню

Семьи с маленькими детьми

Гости, отмечающие юбилей

Технологию приготовления блюд на кухне

Бухгалтерский учет выручки ресторана

Мотивы, восприятие и поведение гостя при выборе и посещении ресторана

Санитарные нормы для персонала

Только низкая цена блюд в меню

Только скорость подачи счета

Только внешний вид вывески ресторана

Совокупность впечатлений от атмосферы, сервиса и качества блюд

Перебивание гостя для ускорения процесса

Активное слушание и уточняющие вопросы по заказу

Разговор официанта по телефону во время заказа

Игнорирование вопросов гостя о составе блюд

Внимательно выслушать гостя и признать его право на недовольство

Сразу предложить гостю покинуть ресторан

Переложить ответственность на кухню

Спорить с гостем и доказывать его неправоту

Предложение гостю дополнительных или более дорогих позиций меню

Снижение цен на все блюда в меню

Уменьшение порций для экономии

Отказ от продажи десертов

Сокращение меню в выходные дни

Накопительная карта гостя с бонусами за визиты

Отмена бронирования столиков

Повышение цен для постоянных клиентов