Тест: Машиностроение и материалообработка. Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий.

Тест состоит из 8 вопросов. После прохождения теста вы увидите количество набранных баллов. Участие в тестировании бесплатное. Если вас устраивает результат, вы сможете перейти к оформлению заявки на получение сертификата. Орг. взнос за получение электронного сертификата о прохождении тестирования составляет 39 рублей

1. Задание №134926

Что является основной движущей силой влагообмена между тестом и хлебом при выпечке?

2. Задание №134927

Какая стадия выпечки характеризуется интенсивным испарением влаги с поверхности тестовой заготовки?

3. Задание №134928

Какой процесс приводит к образованию глянцевой поверхности хлеба при выпечке?

4. Задание №134929

Что такое упек хлеба?

5. Задание №134930

Какая температура в центре мякиша свидетельствует о готовности хлеба?

6. Задание №134931

Какой тип печей относится к печам с канальным обогревом?

7. Задание №134932

Что является основным элементом расстойно-печного агрегата?

8. Задание №134933

Какое правило техники безопасности необходимо соблюдать при эксплуатации хлебопекарных печей?

Выполнено заданий: 0 из 8
Сохранить и подать заявку