Тест: Прочие тесты. Приготовление и разделка теста.

Тест состоит из 8 вопросов. После прохождения теста вы увидите количество набранных баллов. Участие в тестировании бесплатное. Если вас устраивает результат, вы сможете перейти к оформлению заявки на получение сертификата. Орг. взнос за получение электронного сертификата о прохождении тестирования составляет 39 рублей

1. Задание №134826

Какое вещество муки при замесе теста набухает и образует клейковину?

2. Задание №134827

Какой сорт пшеничной муки имеет наибольший выход и содержит больше отрубей?

3. Задание №134828

Какое сырье в хлебопечении является основным источником углеводов для брожения?

4. Задание №134829

Что такое клейковина муки?

5. Задание №134830

Какое дополнительное сырье в тесте улучшает его эластичность и продлевает свежесть?

6. Задание №134831

Что происходит с белками муки при замесе теста?

7. Задание №134832

Какое брожение в тесте вызывает разрыхление и увеличение объема?

8. Задание №134833

Какая операция не входит в разделку дрожжевого теста?

Выполнено заданий: 0 из 8
Сохранить и подать заявку