Тест: Прочие тесты. Правила и методы приема заказа у гостей ресторана.

Разнообразие меню

Интерьер заведения

Скорость подачи блюд

Гостеприимство и внимание к гостю

Сервировка стола

Прием заказа

Предложение напитков

Подача меню

Гость может нарушать правила заведения

Необходимо учитывать потребности гостя и искать компромисс

Сотрудник должен соглашаться с любым требованием гостя

Гость имеет право не оплачивать счет

Использование формального обращения

Избегать зрительного контакта

Улыбка и дружелюбный тон

Быстрое приветствие без остановки

Предложить десерт

Уточнить время приготовления блюд

Подать меню и дать время на ознакомление

Принести счет

Предложение только акционных блюд

Навязывание самых дорогих блюд

Указание на самые популярные блюда без пояснений

Описание вкусовых качеств и состава блюда

Украшение зала цветами

Подготовка стола к приему гостей с использованием столовых приборов и посуды

Расстановка мебели в зале

Выбор фоновой музыки

Убирать посуду только после ухода гостя

Подавать блюда с левой стороны гостя

Обслуживать гостей в порядке их прихода

Начинать обслуживание с женщин и пожилых людей