Язык издания: русский
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: Мастер- класс "Изготовление коми шанег"
Автор: Потапова Екатерина Ивановна
Периодичность: ежедневно
Вид издания: сборник
Версия издания: электронное сетевое
Публикация: Мастер- класс "Изготовление коми шанег"
Автор: Потапова Екатерина Ивановна
Мастер класс по изготовлению коми шанег.Цель: Формирование у детей представлений о национальной коми кухне.Задачи:- Познакомить детей с национальной коми кухней.- Сформировать представления детей о традициях коми гостеприимства.- Воспитывать уважение к коми традициям гостеприимства.Обогащение словаря, речи детей коми словами, пословицами, поговорками.Предварительная работа: рассматривание иллюстраций с коми блюдами, беседы с родителями о приготовлении коми блюд дома и проговаривание названий блюд с детьми.Вводная часть.Воспитатель. Дети, сегодня я буду в роли хозяйки стряпухи.Мы с Вами познакомимся с мастерством приготовления коми блюд, это традиция семьи передача от предшествующих поколений, бабушек, дедушек, приготовления традиционных коми блюд. И ещё мы познакомимся с Вами с традициями гостеприимства. Сейчас мы с Вами пойдём ко мне в гости, в нашу коми избу.Дети, у Вас есть желание отправиться ко мне в гости и угоститься вкусной коми выпечкой, коми блюдами. (Ответы детей).Основная часть.Хозяйка стряпуха. Бур лун, дона гöстьяс!Добрый день, дорогие гости!Что пришли к нам в добрый час!Встречу теплую, желаннуюПриготовили для вас.По традиции, по комиНа столе не будет пусто.Мы гостей всегда встречаемПышным караваем «Нянь – сов» (хлеб – соль).Угощайтесь внуки мои дорогие. Очень тёплое и ласковое слово для коми-пермяка — нянь — хлеб. Это не только основной продукт питания, но и символ богатства и счастья. И всегда гостей встречают с хлебом с солью. Вы это когда –то видели (Ответы детей: открытие детского сада). Дети, хлеб дают гостям, родственникам с собой в дорогу как лучший гостинец. Показ слайда.Как у нас в селе говорится: «Кто гостей не любит звать, тому радости не знать.” Гостей принято за стол сажать. «Что в печи на стол мечи» - так русская пословица гласит. А коми пословица гласит «сьӧкыда уджалан — чӧскыда сеян» (тяжело поработаешь – хорошо покушаешь).Я хочу Вас мои внучата, детки чем - то вкусненьким угостить. Дети, чего Вы хотите?(Ответы детей).Хозяйка стряпуха уточняет наименования коми блюд.А ещё одно из коми блюд рыбный пирог—черинянь. А из какой рыбы стряпают пирог – черинянь? (Ответы детей).Хозяйка стряпуха. Рыбный пирог—черинянь делают из речной рыбы: щуки, окуня и т.д.; из покупной, на выбор хозяйки: скумбрии, ставриды, кеты и т.д. Показ слайда.Хозяйка стряпуха. А это что такое, ребята? Пельмени - пельнянь. Показ слайда. Дети, а какую начинку делают для пельменей? (Ответы детей).Хозяйка стряпуха. Начинку для пельменей делают грибную, мясную, мясо – капустную, творожную, пистиковую, из редьки. Излюбленным блюдом коми являются пельмени с редькой.Особое значение в народной кухне по полезности и вкусовым качествам имеют травы. Ранней весной коми-пермяка радуют своей нежной зеленью и ароматом листья и стебли пикана — сныти, которую люди употребляют в пищу в виде основного блюда и в виде добавок в окрошку или в различные соусы. Хорошее блюдо получается из пикана с хреном и со сметаной. Показ слайда. Дети, Вы ели блюда из пикана? (Ответы детей).Вкусные блюда готовятся у коми из пистикиов— молодых побегов полевого хвоща. Какие дети, блюда Вы ели из пистиков? (Ответы детей).Хозяйка стряпуха. Да, приготовленные из пистиков каша, суп, пельмени, пироги отличаются необычным вкусом и полезными свойствами. Показ слайда.Дети, а Вы знаете, что такое парёнки? (Ответы детей).Очень вкусны и полезны парёнки - блюда из традиционных овощей: репы и брюквы, которые парят (отсюда и их название) в русской печи с добавлением сусла или сахара. Показ слайда.Одним из атрибутов традиционного коми стола являются блюда из грибов. Дети, а какие грибы Вы знаете, которые употребляются в пищу и в каком виде? (Ответы детей).Хозяйка стряпуха. Из грибов делают заготовки и блюда: солёные рыжики и грузди, маринованные грибы, икра из сухих грибов, пельмени. Показ слайда.Дети, а у Вас дома собирают лесные ягоды и что из них готовят? (Ответы детей).Хозяйка стряпуха. Блюда из лесных ягод (брусника, клюква, морошка, черника, голубика, малина, жимолость, рябина) украшают стол круглый год. Показ слайда.Особое внимание у коми уделяется процедуре угощения гостей. Дети, а у Вас как дома встречают гостей? (Ответы детей).Хозяйка стряпуха. Коми любят принимать гостей и ходить друг к другу в гости, потчевать всем лучшим, что у них есть, и к праздникам всегда припасут продуктов и приготовят столько, что стол будет ломиться от разных яств.А тi, челядь, пондат велöтчыны стряпайтны? А Вы, ребята, хотите научиться, печь пироги и шаньги? Как издавна водится - вместе дело спорится, а врозь хоть брось. Есть и коми пословицы о труде.Ёнджыка уджалан, топыдджыка узян (сильнее поработаешь, быстрее уснёшь).Труд вердӧ, а дышӧдчӧм торкӧ (труд кормит, а лень портит).(На столах приготовлены образцы пельменей из соленого теста для того, чтобы дети могли поближе рассмотреть их.Хозяйка стряпуха. Проходите за столы, помощники мои, внучата, да я Вас научу стряпать пельмени (пельнянь).Для этого, что нам пригодится? На столах приготовлено соленое тесто для лепки, разделочные доски, скалки, салфетки, стаканчики с мукой и проч. (Ответы детей). Дети лепят из солёного теста пельмени. Звучит коми-пермяцкая музыка.Готовые изделия разложить на сервированные национальной посудой столы и пригласить полюбоваться на разнообразие блюд.Заключительная часть.Хозяйка стряпуха. Дети, Вы наверно устали, поиграем в игру «Чугунок».Хозяйка стряпуха. Адззислытöдз, до свидания, до новой встречи!Дети. Адзысьлытöдз, до свидания, до новой встречи!
